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Medientyp: Buch Titel: Wine chemistry and biochemistry Beteiligte: Moreno-Arribas, M. Victoria [Hrsg.]; Polo, Carmen [HerausgeberIn] Erschienen: New York, NY: Springer, c2009 Umfang: XV, 735 S.; Graph. Darst; 24 cm Sprache: Englisch ISBN: 9780387741161; 038774116X RVK-Notation: ZE 18000 : International, Allgemeines VN 8200 : Allgemeines Schlagwörter: Wein > Weinherstellung > Chemie > Biochemie Weinherstellung > Wein > Lebensmittelchemie > Biochemie > Anthocyanidine > Phenole > Chemische Analyse > Statistik > Schaumwein > Inhaltsstoff > Hefeartige Pilze > Enzym Entstehung: Anmerkungen: Includes bibliographical references and index