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Medientyp: Buch Titel: Engineering and food for the 21st century Beteiligte: Welti-Chanes, Jorge [HerausgeberIn]; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. [HerausgeberIn]; Aguilera, José Miguel [HerausgeberIn] Erschienen: Boca Raton, Fla. [u.a.]: CRC Press, 2002 Erschienen in: Food preservation technology series Umfang: 1068 S.; Ill., graph. Darst; 25 cm Sprache: Englisch ISBN: 1566769639 RVK-Notation: VN 8008 : Kongresse, Tagungsberichte, Fortbildungslehrgänge, Symposien Schlagwörter: Lebensmitteltechnologie Entstehung: Anmerkungen: Includes bibliographical references and index