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Medientyp: Buch Titel: The science of chocolate Beteiligte: Beckett, Stephen T. [VerfasserIn] Erschienen: Cambridge: Royal Society of Chemistry, 2006 Erschienen in: RSC paperbacks Ausgabe: Repr., twice Umfang: XIII, 175 S; Ill., graph. Darst; 25 cm Sprache: Englisch ISBN: 0854046003 RVK-Notation: VN 8200 : Allgemeines Schlagwörter: Lebensmitteltechnologie > Schokolade Lebensmitteltechnologie > Schokolade Entstehung: Anmerkungen: Literaturangaben