Baier, Anne Kathrin
[VerfasserIn]
;
Knorr, Dietrich
[AkademischeR BetreuerIn];
Knorr, Dietrich
[Sonstige Person, Familie und Körperschaft];
Rohn, Sascha
[Sonstige Person, Familie und Körperschaft]
Potential of high isostatic pressure and pulsed electric fields for the processing of potato and pea proteins
: structural and techno-functional characterization in model solutions and plant tissue
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Medientyp:
E-Book
Titel:
Potential of high isostatic pressure and pulsed electric fields for the processing of potato and pea proteins
:
structural and techno-functional characterization in model solutions and plant tissue
Weitere Titel:
Potential hoher isostatischer Drücke und gepulster elektrischer Felder für die Verarbeitung von Kartoffel- und Erbsenproteinen