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Medientyp: E-Artikel Titel: Influence of low pH on the metabolic activity of Lactobacillus buchneri and Lactobacillus parabuchneri strains in Tilsit-type model cheese Beteiligte: Fröhlich-Wyder, Marie-Therese; Bisig, Walter; Guggisberg, Dominik; Irmler, Stefan; Jakob, Ernst; Wechsler, Daniel Erschienen: Springer Science and Business Media LLC, 2015 Erschienen in: Dairy Science & Technology Sprache: Englisch DOI: 10.1007/s13594-015-0238-1 ISSN: 1958-5586; 1958-5594 Schlagwörter: Biochemistry ; Food Science Entstehung: Anmerkungen: Zugangsstatus: Freier Zugang