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Medientyp: E-Artikel Titel: Desirability-based optimization of bakery products containing pea, hemp and insect flours using mixture design methodology Beteiligte: Talens, Clara; Lago, Maider; Simó-Boyle, Laura; Odriozola-Serrano, Isabel; Ibargüen, Mónica Erschienen: Elsevier BV, 2022 Erschienen in: LWT Sprache: Englisch DOI: 10.1016/j.lwt.2022.113878 ISSN: 0023-6438 Schlagwörter: Food Science Entstehung: Anmerkungen: Zugangsstatus: Freier Zugang