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Medientyp: E-Artikel Titel: Ultrastructure of dense-packed oil-in-water emulsions stabilized by globular proteins from faba beans Beteiligte: Krause, Jens-Peter; Buchheim, Wolfgang; Schwenke, Klaus Dieter Erschienen: Elsevier BV, 1996 Erschienen in: Food Hydrocolloids Sprache: Englisch DOI: 10.1016/s0268-005x(96)80056-7 ISSN: 0268-005X Schlagwörter: General Chemical Engineering ; General Chemistry ; Food Science Entstehung: Anmerkungen: