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Medientyp: E-Artikel Titel: Thermal stability, antioxidant, and anti-inflammatory activity of curcumin and its degradation product 4-vinyl guaiacol Beteiligte: Esatbeyoglu, Tuba; Ulbrich, Katrin; Rehberg, Clemens; Rohn, Sascha; Rimbach, Gerald Erschienen: Royal Society of Chemistry (RSC), 2015 Erschienen in: Food & Function Sprache: Englisch DOI: 10.1039/c4fo00790e ISSN: 2042-6496; 2042-650X Schlagwörter: General Medicine ; Food Science Entstehung: Anmerkungen: Beschreibung: <p>The curcumin degradation product 4-vinyl guaiacol exhibits biological activity.</p>