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Medientyp: Buch Titel: Molecular techniques in the microbial ecology of fermented foods Beteiligte: Cocolin, Luca [Hrsg.]; Ercolini, Danilo [Sonstige Person, Familie und Körperschaft] Erschienen: New York, NY: Springer, c 2008 Erschienen in: Food microbiology and food safety series Umfang: XI, 280 S.; Ill., graph. Darst; 235 mm x 155 mm Sprache: Englisch ISBN: 038774519X; 9780387745190 Verlags-, Produktions- oder Bestellnummern: Sonstige Nummer: 12041411 RVK-Notation: VN 8950 : Allgemeines ZE 62300 Schlagwörter: Lebensmittel > Fermentationsprodukt > Mikroorganismus Lebensmittel > Fermentation Lebensmittel > Gärung Lebensmittelmikrobiologie Entstehung: Anmerkungen: Literaturangaben